¿Quiénes son los dabbawalas de Bombay?
En Mumbai, antes de la hora de comer, los dabbawalas recogen fiambreras metálicas, llamadas dabbas o tiffins, en casas o cocinas y las llevan a las oficinas. Las cajas llevan marcas de colores y símbolos que indican su destino; después se agrupan y se reagrupan mientras viajan en bicicleta, carro de mano y tren local.
El sistema comenzó en 1890 y, en su momento de mayor actividad, unos 5.000 dabbawalas transportaban alrededor de 200.000 comidas al día. Desde la pandemia, el trabajo de oficina y los hábitos del almuerzo han cambiado y la escala se ha reducido, pero los dabbawalas siguen llevando comida casera por Mumbai. Después de comer, las cajas vacías se recogen y vuelven al punto de partida.