Les dabbawalas de Mumbai

À Mumbai, avant l'heure du déjeuner, les dabbawalas récupèrent dans les foyers ou les cuisines des boîtes-repas métalliques, appelées dabbas ou tiffins, et les apportent dans les bureaux. Les boîtes portent des marques de couleur et des symboles indiquant leur destination ; elles sont regroupées et triées de nouveau au fil du trajet, à vélo, en charrette à bras et en train de banlieue.

Le système a commencé en 1890 et, à son apogée, environ 5 000 dabbawalas transportaient quelque 200 000 repas par jour. Depuis que le Covid a changé le travail de bureau et les habitudes du déjeuner, l'activité a diminué, mais les dabbawalas continuent d'acheminer des repas faits maison à travers Mumbai. Après le déjeuner, les boîtes vides sont récupérées et renvoyées à leur point de départ.