Qu'est-ce que cette cafetière octogonale en aluminium dans les cuisines italiennes?
Dans beaucoup de foyers italiens, une petite cafetière en aluminium à huit côtés se trouve sur la cuisinière. Elle a deux parties principales. En bas, on met de l’eau ; au milieu, du café moulu dans un petit panier ; en haut, le compartiment reste vide au départ. Après quelques minutes sur le feu au gaz, la pression monte à l’intérieur et l’espresso remonte par le tube central. C’est la moka pot.
Inventée en 1933 par un ouvrier italien de l’aluminium, la moka pot est devenue après la Seconde Guerre mondiale un outil courant pour préparer l’espresso à la maison. Aujourd’hui, environ 70 à 90% des foyers italiens en possèdent une. C’est une différence nette avec les pays où les machines à capsules ou les cafetières filtre sont plus courantes dans la cuisine. Son design à huit côtés fait aussi partie de la collection permanente du Museum of Modern Art (MoMA) de New York.
Dans beaucoup d’autres pays, une cuisine peut accueillir une machine à capsules, une cafetière filtre ou du café instantané. Dans les foyers italiens, la cafetière en aluminium à huit côtés est posée sur la cuisinière. À côté, une ou deux petites tasses à espresso sont déjà prêtes, avec leurs soucoupes et de petites cuillères.